Peixe espalmado com legumes

Ingredientes:

1 peixe inteiro - pacu, dourado, corvina, pargo.. de escamas

 1 lata de milho em conserva

 1 lata de ervilha em conserva

 2 tomates picados em cubos

 2 cebolas médias picadas em cubos

 4 dentes de alhos picados bem finos

 100 g de cogumelos picados em rodelas

 1 vidro de palmito, picado em rodelas

 500 g de maionese (para peixe além de 2 kg)
 Salsinha e cebolinha picadas

Modo de fazer:

 Não é necessário tirar as escamas

 Abra o peixe no sentido longitudinal da sua espinha dorsal, deixando duas partes - o peixe estará espalmado

 Limpe cuidadosamente ambas as partes

 Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe

 Deixe descansar durante pelos menos 30 minutos

 Levar ao forno num refratario, ou colocar numa grelha na churrasqueira, sempre com as escamas para baixo

 Deixar assar até que a carne esteja tomando cor dourada

 Enquanto o peixe espalmado é assado misturar cuidadosamente os demais ingredientes

 Após a carne do peixe ter tomado a cor dourada, retirar com o auxilio de um garfo a maior quantidade possivel dos espinhos, revirando a carne do peixe sobre o couro

 Após a retirada dos espinhos cobrir ambas as partes espalmadas com camadas generosas dos demais ingredintes misturados

 Servir com arroz branco

 Cerveja ou vinho são bebidas que acompanham bem o prato.