Bife à milanesa

Ingredientes:
8 bifes de coxão mole ou filet mignon
3 dentes de alho amassados
2 ovos
Sal
Pimenta
4 xícaras de farinha de rosca 
Modo de Fazer:
Bata os bifes até ficarem bem finos. Tempere com sal, alho e pimenta. Reserve.
Bata os ovos ligeiramente tempere com uma pitada de sal. Coloque a farinha de rosca em um pirex. Passe os bifes nos ovos batidos e coloque um a um sobre a farinha de rosca.
Cubra cada bife com a farinha e aperte bem. Vire o bife e torne a cobrir com a farinha apertar. Frite em óleo quente.
Sirva com purê de batata e arroz. 

Filé de frango a Parmegiana

Ingredientes:
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo mussarel
8 files de peito de frango (media de 700g)
1 embalagem de molho de tomate pronto (340g)
1 pote de caldo de galinha Knor
1 xícara (chá)de farinha de rosca
½ xícara(chá) de maionese
Óleo para fritar.
Modo de preparo:
Em uma refrataria coloque os files de frango e tempere bem com caldo de galinha Knor,
deixe descansar por cerca de 15 minutos. Depois passe os files na maionese e em seguida 
na farinha de rosca, reserve.
Em uma panela fogo médio aqueça o óleo e em seguida frite os files já empanados, eles 
devem ficar douradinhos.
Enquanto isso pré aqueça o forno a temperatura de 180°C, arrume os files de frango em 
uma refrataria de vidro, em seguida coloque uma fatia de presunto e outra de queijo em 
cima de cada filé, cubra tudo com molho de tomate. Por fim leve ao forno por cerca de 10 
minutos até que o queijo derreta, agora é só saborear.

Frango ao Alho Poró com Puré de Batatas

Ingredientes:
Frango:
500 g de coxas e sobrecoxas de frango
meia xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas
meia colher (chá) de tomilho fresco
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água fervente
Para o Puré:
300 g de batatas cozidas e amassadas
noz-moscada ralada a gosto
sal a gosto
um pouco de leite
1 colher (sopa)  de manteiga
1 colher de sopa de requeijão
Modo de preparo:
Frango:
Em uma tigela, coloque as coxas e as sobrecoxas, o alho-poró, o tomilho e o vinho.
Dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente e acrescente ao marinado de coxas e sobrecoxas. Reserve por 1 hora.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque as coxas e as sobrecoxas em uma assadeira pequena (28 x 18 cm). Regue com o marinado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.
Puré de batatas:
Em uma tigela, coloque a batata e a noz-moscada.
Junte a manteiga, o leite e o requeijão e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Sirva o frango acompanhado do puré de batatas em porções individuais ou em travessas.
Dicas: Você pode acrescentar queijo ralado ou mesmo cubinhos de queijo no purê para incrementar ainda mais o sabor.

Peito de frango recheado com mandioquinha e queijo coalho

Ingredientes:
1 Quilo de peito de frango em filés grossos
100 Gramas de queijo coalho cortado em palitos
1 Unidades de mandioquinha média ralada
1 Embalagem de tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano
Modo de Preparo:
1. Faça um corte nos peitos de frango, abrindo-os sem separar as partes, formando uma bolsa. Reserve.
2. Preencha a cavidade com 1 palito de queijo e uma porção de mandioquinha, pressionando delicadamente para não abrir as laterais. Feche, amarrando bem para não abrir e sair o recheio.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
4. Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano e retire o saquinho plástico.
5. Coloque, dentro do saquinho, os peitos recheados.
6. Abra a parte inferior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado sabor Limão e Orégano e coloque o tempero dentro do saquinho. Feche-o bem com o lacre e misture suavemente.
7. Coloque em um refratário, leve ao forno e asse por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico.
8. Coloque em uma travessa e decore a gosto. Sirva em seguida.
Dicas:
1. 1 quilo de peito em filés grossos deverá ter aproximadamente 4 unidades grandes.
2. Corte os palitos de queijo com aproximadamente 1,0 cm de espessura.

Pernil de porco com alho e tomilho

Ingredientes:
3 kg de pernil de porco 
3 dentes de alho fatiados 
1 colher (chá) de sal 
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída 
3 folhas de louro 
1/2 xícara (120 ml) de vinagre de sidra 
1 colher (chá) de tomilho seco
Modo de Preparo:
1.Preaqueça o forno a 160 ºC. 
2.Com a ajuda de uma faca pequena, faça vários furos no pernil e preencha estes furos 
com o alho fatiado. Tempere o pernil com sal e pimenta. Ponha as 3 folhas de louro 
no tabuleiro e coloque o pernil por cima. Deixe a parte mais gordurosa (capa de gordura) 
virada para o lado de cima. Em uma vasilha pequena, 
faça um molho misturando o vinagre com o tomilho, e jogue este molho sobre o pernil. 
3.Asse o pernil no forno preaquecido durante 3 horas, ou até que a temperatura interna 
chegue a 70 ºC. Enquanto o pernil estiver assando, regue-o com o caldo que fica no tabule
iro. Quando o pernil for retirado do forno, cubra-o com papel alumínio, 
deixe-o descansando por 15 minutos antes de cortá-lo. 


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Couscous de camarão e legumes

Ingredientes: 
1/2 xícara de couscous
1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura média ralada
1/2 abobrinha (sem o miolo) ralada
100g de castanha do pará picada
200g de camarões médios
sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
suco de 1/2 limão siciliano
Modo de Preparo:
Prepare o couscous conforme a embalagem, é muito fácil só acrescentar água fervente 
na proporção indicada. Coloquei um pouco de sal na água para já temperar um pouco.
Depois de hidratado, solte com um garfo, deixando-o bem soltinho.
Em uma frigideira coloque o azeite, refogue e tempere a cebola, abobrinha e cenoura.
Reserve. De volta à frigideira grelhe os camarões, coloque as castanhas e volte com 
o refogado dos legumes. Sapique a salsinha, acrecente o couscous e o suco do limão. 
Misture bem e finalize com azeite no prato.

Costela urgente

Ingredientes:


1 costela de porco congelada (aprox. 1,2 kg)

1 xícara (chá) de catchup (240g)
Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
½ xícara (chá) de mostarda escura (120g)
1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal e alecrim debulhado a gosto
Modo de preparo:
Coloque na assadeira a costela de porco congelada e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos.
Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.
Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura,
açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.
Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima.
Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, 
verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos).
Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou 
na assadeira e leve ao forno a 200°C por aproximados 15 minutos ou até dourar,
regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.

Camarão ao alho e óleo

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo 
1/2 colher (sopa) de sal 
15 camarões grandes inteiros 
3 dentes de alho picados
Modo de preparo:
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os camarões por um minuto, mexendo às vezes. Junte o alho e refogue por mais seis minutos ou até os camarões ficarem avermelhados. Tempere com o sal e retire do fogo. 

Filé de frango cremoso

Ingredientes:
500 g de filé de frango
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
Sal a gosto
1 lata de milho verde com a água
1 pacote de sopa de cebola
1 copo de requeijão cremoso
100g de parmesão ralado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Tempere os files com alho, suco de limão e sal.
No liquidificador bata o milho, a sopa de cebola, o requeijão e o creme de leite.
Em um refratário faca camadas de files de frango e o creme batido, termine com parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 180 por 50 minutos.

Tulipas de Frango ao Leite na Brasa

Ingredientes:
300 ml de leite
1 kg de asas de frango Sadia 
3 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
4 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa 
1 colher(es) (sopa) de ervas de provence
Modo de fazer:
Faça uma marinada com o leite, o alho, o molho de pimenta, o sal, o gengibre, o molho de soja, o azeite, a cebola e metade das ervas de provença. Dê alguns cortes pequenos na pele das asas, e deixe-o descansar na marinada por 1 hora. Derreta a manteiga em uma caneca e acrescente a outra metade das ervas de provença. Cruze as extremidades de cada asa por baixo da coxinha da asa formando triângulos (para evitar que queime as pontas), espete e leve ao braseiro forte a uma boa distância para que assem sem queimar. Enquanto o frango estiver na brasa, pincele-o com a margarina derretida de vez em quando para que dourem.

Polpetone com aveia

Ingredientes:
1 kg de patinho moído
2 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de queijo tipo parmesão ralado
4 colheres de sopa de aveia flocos finos ou farelo de aveia
1 colher de sopa de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
Molho de tomate

Modo de fazer:
Misturar muito bem, em uma tigela grande, a carne, os ovos, o sal, a aveia, o alho, o cheiro verde, o orégano e o queijo ralado. Fazer um bolo comprido, colocar em um refratário untado com azeite, regar com azeite por cima e levar ao forno até dourar.

Retirar do forno, cobrir com molho de tomate e polvilhar queijo ralado.

Levar ao forno novamente para gratinar.

Bacalhau ao forno delicioso

 
Ingredientes
 2 kg de bacalhau porto
 1 kg de batata 
 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
 1 lata de azeite oliva (500 ml)
 400g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
 Sal e pimenta a gosto
 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
 Salsinha e cebolinha para decorar
 Modo de Preparo:
1- Dessalgue o bacalhau: na véspera, deixe-o de molho e troque de água pelo menos três vezes. Para retirar o sal restante, dê uma fervida rápida no bacalhau. 
2- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
3- Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com as batatas, o bacalhau, os pimentões, as cebolas e os demais ingredientes.
4-Regue com azeite e cubra com um papel alumínio.
5- Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
6- Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, a cebolinha, azeitonas pretas e regue com azeite.
7- Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite!

Ossobuco com cogumelo e vagem

Ingredientes:
1,5 Kg de ossobuco
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta calabresa seca a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de caldo de carne
1 vidro de cogumelo em conserva escorrido e cortado ao meio (170g)
300 g de inhame descascado e cortados em quatro
100 g de vagem cortadas ao meio
Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola o alho, o ossobuco, o sal e a pimenta. Frite tudo até dourar a carne, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Junte o vinho e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o caldo de carne e tampe a panela. No fogo alto cozinhe até dar início a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 30 minutos. Retire a pressão, verifique se a carne está macia, junte o cogumelo, o inhame e a vagem. Tampe a panela novamente e cozinhe por aproximadamente 2 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e sirva.

Peito de Frango com Creme de Milho

Ingredientes:
500g de peito de frango cortado em cubos
1 lata de milho verde sem líquido
2 cebolas pequenas picadas
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
No liquidificador bata a metade do milho, o leite e o amido, reserve. Numa panela frite a cebola, junte o frango e continue fritando até dourarem, adicione a mistura reservada, o restante do milho, a pimenta e o sal, continue mexendo até engrossar e por último a salsa e a cebolinha. Misture e 

Coxinha da Asa Empanadas

Ingredientes:
1 kilo de coxinha da asa
2 dentes de alho picadinho
2 colher de colorau
2 colher de salsinha picada
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 ovo batido
Modo de preparo:
Temperar as coxinhas com o sal,colorau,alho e salsinha (deixe descansar 30 minutos )
Pegar as coxinhas passar no ovo e empanar no queijo ralado
Em uma assadeira colocar as coxinhas
Levar ao forno 1 hora até ficar douradinhas

Peixe assado

Ingredientes:
1 peixe de bom tamanho de preferência robalo, cambucu, namorado
1 copo de vinho branco
pimenta do reino
cheiro verde
pimenta ardida
limão
sal
cebola
alho
coentro
louro
Modo de fazer:
Depois de bem preparado o peixe, fazer um molho com limão, lascas de alho, cebola cortada em rodelas, pimenta ardida e do reino, coentro, cheiro verde, louro e o vinho. Fazer uns lanhos nas costas do peixe para não estourar e colocar no molho já preparado. Deixar descansar algumas horas. Tirar do molho rechear, costurar e untar com bastante manteiga. Levar a assar em uma assadeira contendo o molho em que descansou. Regar de vez em quando com o próprio molho. Servir em uma travessa forrada com folhas de alface e se quiser pode guarnecer o prato com camarões fritos com casca, que são de grande efeito decorativo.

Pirão de peixe

Ingredientes:
água em quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes
alguns grãos inteiros de pimenta-do-reino
1 cebola cortada em quartos
1 dente de alho inteiro
Farinha de mandioca
1 cabeça de peixe
ramos de salsinha
1 folha de louro
sal a gosto
Modo de fazer:
Cozinhar todos os ingredientes em fogo baixo até que a cabeça do peixe comece a desmanchar. Remover o peixe e os demais ingredientes (reservar) e coar o caldo resultante. Depois de coado, voltar o caldo para a panela e acrescentar um copo mais de água e vá misturando a farinha de mandioca até formar o pirão. Colocar a farinha pouco a pouco e mexendo sempre para evitar que o pirão fique demasiadamente duro. Servir quente acompanhando peixes assados, fritos ou cozidos e não esqueça que um bom pirão necessita de uma boa pimenta ou molho de pimenta para ficar perfeito.