Pudim de mandioca

Ingredientes:
1 kg de mandioca crua e ralada
1/2 litro de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
4 xicaras (chá) de açúcar
Calda:
Caramelo de açúcar
100 g de coco ralado
Modo de preparo
Modo de fazer:
Misture a mandioca com os outros ingredientes.
Leve para assar.
Depois de assado, corte em quadrados (sem tirar da forma, opcional).
Faça uma calda de açúcar (caramelo).
Misture o coco ralado e coloque por cima.

Pudim de Coco com Manga e Pimenta

Ingredientes:
1 e ½ xícara de leite de coco
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miúdo
1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
2 mangas hadem cortadas em fatias
2 colheres de (sopa) de coco ralado
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 ovos
Modo de fazer:
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aquecer o leite e o leite de coco juntos. Acrescentar aos poucos às gemas e cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixar a gelatina hidratar em ½ copo (100 ml) de água por 5 minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixar esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também. Molhar uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro com água gelada, coloque o pudim, cobrir com filme plástico e deixar gelar por 4 horas. Junte o açúcar restante com 4 colheres de (sopa) de água e cozinhar até que a cor fique caramelo claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a fôrma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhar com o coco ralado.

Pudim de coco com amexas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 pacote de coco ralado (100 gramas)
Ameixas pretas e coco ralado para decorar
4 ovos
Calda:
50 gramas de ameixas pretas sem caroço picadas
½ xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água
Modo de fazer:No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Transfira para uma tigela e misture com o coco ralado. Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho-maria, por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e reserve. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura. Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim. Decore com ameixas, coco ralado e sirva.

Pudim de Padaria

Ingredientes da calda:
1 xícara(s) (café) de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
Ingredientes do pudim:
8 colher(es) (sopa) de açúcar
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro(s) de leite fervente
Modo de fazer a calda:
1 - Acenda o forno no máximo e coloque lá dentro uma forma com uns dois dedos de água fria. Verifique, antes, se sua forma de pudim cabe lá dentro. Coloque o açúcar numa panela, junte 1 xícara de café de água, mexa bem para dissolver o melhor possível o açúcar e leve ao fogo. Não mexa mais com a colher. 
2 - Quando a calda estiver de um dourado escuro, tire do fogo e, com o auxílio de uma colher, caramelize uma forma de pudim, isto é, espalhe a calda em toda a forma, sem esquecer o cone central. Reserve.
Modo de fazer o pudim:
3 - Coloque no liquidificador  os ovos e o açúcar e bata por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro. Junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos poucos. Continue batendo por mais uns dois minutos. 
4 - Despeje a massa obtida, quase líquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando dentro da forma que estará com água fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos a uma hora, até que esteja bem dourado. 
5 - Retire ainda quente, para que a calda não se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim ficará seco, além de mais difícil de tirar. Não tenha medo, pois este pudim é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas.

Pudim diferente

Ingredientes:
2 lata(s) de leite condensado 
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
4 unidade(s) de ovo
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes, no liqüidificador  e coloque para assar, na fôrma caramelizada, por aproximadamente 1 hora em forno médio. 

Pudim de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite
3ovos
1 xícara(chá) de açúcar
Modo de preparo:
Bata o leite condensado,o leite e os ovos no liquidificador.
Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar.
Asse em banho-maria, no forno pré-aquecido em temperatura média.
O pudim estará pronto quando estiver dourado e firme. Preste atenção para não ficar muito duro, ele ainda vai ganhar consistência ao esfriar.

Pudim de pêssego

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de gelatina sem sabor
1/2 copo de água quente
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a mesma medida da calda do pêssego
Acrescente metade dos pêssegos e bata novamente
Dissolva a gelatina sem sabor na água quente e junte à mistura do liquidificador, batendo bem
Por último, corte o restante dos pêssegos em pedaços bem pequenos e apenas acrescente à mistura, sem bater
Coloque em forma untada com margarina sem sabor
Leve à geladeira por aproximadamente 5 h e depois desenforme

Pudim de Coco

Ingredientes:
 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma
 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
 3 ovos
 1 vidro de leite de coco
 1 lata de leite
 1 lata de leite condensado
Modo de fazer:
Prepare a calda: numa panela, derreta o açúcar  em fogo brando. Junte 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda fina. Espalhe numa fôrma com furo no meio e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos, até ficar homogêneo. Junte o coco ralado, misturando suavemente sem bater. Em seguida, despeje a mistura na fôrma, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (175ºC), por 90 minutos. Retire do forno e desenforme depois de frio.

Pudim de pão

 Ingredientes:
 2 ovos 
 1 lata de leite condensado 
 1 colher de sopa de manteiga 
 2 copos americanos de leite 
 3 pães pequenos 
 Canela e cravo a gosto 

 Modo de Preparo:

 Corte os pães em rodela e coloque no liquidificador junto com os outros   ingredientes.

 Bata tudo em velocidade média por uns 10 minutos.

 Faça uma calda de açúcar e unte com a calda a forma.Depois de untada, jogue o   pudim e leve ao forno             baixo por cerca de 50 minutos.

 Depois de pronto o pudim.

 Coloque para esfriar e após esfriar leve à geladeira por algumas horas.

 Depois é só se deliciar.

Pudim de sorvete

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
2 ovos (clara e gema separados)
1 lata de creme de leite sem soro
Calda:
4 colheres de achocolatado
soro do creme de leite
Menos de ½ colher de margarina
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas e o leite, mexendo sempre até formar um creme grosso, tipo mingal. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite sem o soro, misture delicadamente. Acrescente, aos poucos, o creme reservado. Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo. Unte uma forma com buraco no meio com esta calda. Acrescente a mistura dos 2 cremes. Leve ao congelador por aproximadamente 12 horas.

Pudim Bicolor

Ingredientes:
Pudim de baunilha:
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
1 e ½ colher de (chá) de baunilha
½ xícara de açúcar
¼ de xícara de amido de milho 
2 e ¾ de xícara de leite
2 gemas ligeiramente batidas

Pudim de chocolate:
100 gramas de chocolate meio amargo picado
¼ de xícara de açúcar
¼ de xícara de amido de milho
2 e ¾ de xícara de leite
2 gemas ligeiramente batidas
2 colheres de (sopa) de manteiga


Modo de preparo:
Pudim de baunilha:
Misture o açúcar e o amido de milho numa panela. Aos poucos junte o leite, misturando bem. Acrescentar as gemas, batendo bem com uma colherde pau ou batedor de arame. Leve ao fogo moderado e deixar levantar fervura, mexendo sempre. Deixar ferver por 1 minuto, continuando a mexer. Retirar do fogo e junte a manteiga e a baunilha. Coloque numa vasilha e cobrir diretamente com filme plástico.

Pudim de chocolate:
Misture o açúcar e o amido de milho. Acrescentar o chocolate e o leite, e depois proceda da mesma maneira do pudim de baunilha. Depois de esfriar, coloque os 2 pudim em camadas alternadas na vasilha ou junte os 2 dando um efeito marmorizado.