Arroz com brócolis e batatas

Ingredientes:
1 unidade(s) de frango inteiro Sadia em pedaços grandes 
quanto baste de pimenta-do-reino branca 
quanto baste de sal 
5 dente(s) de alho picado(s) 
1/2 xícara(s) (chá) de azeite 
3 unidade(s) de cebola picada(s) 
3 unidade(s) de tomate picado(s) 
quanto baste de cheiro-verde 
2 unidade(s) de batata em cubos pequenos 
2 tablete(s) de caldo de frango 
4 xícara(s) (chá) de Arroz Camil 
1 xícara(s) (chá) de brócolis para decorar 
9 xícara(s) (chá) de água fervente
Modo de Preparo:
Tempere o frango. Os temperos para frango, de costume, sal e pimenta do reino.
Aqueça o azeite e frite o alho. Em seguida, refogue os pedaços de frango. 
Se você preferir, pode substituir o frango inteiro cortado por 1 kg de coxinhas
da asa ou só de peito. Coloque a cebola na panela. Quando estiver refogada,
coloque o tomate picado. Aguarde uns 3 minutos e coloque os cubinhos de caldo e o
cheiro verde, as batatas e dê uma misturada de leve. Despeje todo o arroz e misture 
com uma colher. Em seguida, adicione a água fervente.
Mexa para desgrudar algum ingrediente que tenha prendido ao fundo da panela.
Experimente o sal e, se necessário, acrescente mais um pouco.
Tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo médio alto.
Destampe e veja se a batata está cozida. Caso contrário, adicione mais um pouco 
e água para terminar de cozinhar a batata. O Arroz deve ficar úmido e ligeiramente 
ligado. As flores de brócolis devem estar cozidas em água e sal e, se desejar, 
dê uma passadinha no alho e óleo. Forme um círculo com as flores em um prato grande 
e arrume o arroz ao centro desta coroa.

Bolinho de arroz com cheiro-verde

Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de arroz cozido 
1/2 xícara (chá) de leite 
2 ovos 
2 colheres (sopa) de queijo ralado 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
Cheiro-verde a gosto 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes reservando a farinha de trigo. 
Despeje em um recipiente e acrescente a farinha.
Faça as bolinha e frite em óleo bem quente. 
Rende aproximadamente 10 porções 
PS: Caso queira, também pode acfrescentar pedaços de cenoura
cortada bem pequena e/ou pimentão.

Arroz á grega light

Ingredientes:

1 xícara de arroz tipo 1 
2 colheres de azeite de oliva 
1 colher de café de sal 
1 cebola picada 
1 cenoura picada 
1 pimentão vermelho pequeno picado 
½ xícara de chá de ervilha 
2 colheres de sopa de uvas-passas sem semente 
Salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela antiaderente, coloque o azeite e refogue o arroz, a cebola, a cenoura, 
o pimentão e o sal. Acrescente duas xícaras de chá de água e deixe cozinhar, 
com a panela semitampada, até secar. Depois, coloque a ervilha e as uvas-passas e 
deixe cozinhar por mais 5 minutinhos. Adicione a salsa e espere mais uns 2 minutos 
para pegar bem o gosto.Depois, é só servir.

Arroz à jardineira

Ingredientes: 
4 xícaras de (chá) de arroz cozido 
100 gramas de azeitonas sem caroço 
300 gramas de ervilha cozida 
300 gramas de cenoura cozida 
300 gramas de milho cozido 
2 tabletes de caldo de legumes 
1 punhado de cheiro verde 
2 ovos cozidos
Modo de Preparo:
Misture tudo com o arroz cozido, 
coloque em um refratário e sirva.

Arroz com Legumes

Ingredientes: 
sal a gosto 
½ maço de espinafre 
2 xícaras (chá) de caldo de legumes 
1 cenoura média 
1 abobrinha média 
2 xícaras (chá) de arroz 
Molho: 
1 cebola média 
1 colher (sopa) de açafrão ou cúrcuma em pó 
1 pitada de canela em pó 
3 cravos-da-índia médios 
2 folhas de louro 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Lave bem o arroz e escorra bem. Reserve. 
Lave a cenoura, raspe-a e lave novamente.
Corte-a em cubos pequenos. Lave a abrobrinha e corte-a em cubos pequenos.
Misture o arroz com a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e o sal.
Coloque no cesto (para arroz) de uma panela própria para cozimento a vapor.
Lave o espinafre, separe as folhas e reserve. 
Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe a panela.
Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até o arroz e os legumes ficarem aldente.
Disponha sobre o arroz as folhas de espinafre, tampe a panela e deixe no fogo por mais 3 minutos.
Retire do fogo. Molho: descasque a cebola, lave-a e corte em tiras finas. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o louro, o cravo-da-índia, a canela e o açafrão.
Leve ao fogo e refogue, sem para de mexer, até a cebola dourar. Sirva com arroz.

Arroz de feijão

Ingredientes:
500 gramas de arroz 
1 tigela de feijão vermelho cozido 
100 ml de azeite 
1 cebola 
Sal
Modo de Preparo:
Tenha o feijão já cozido e escorrido. 
Pique a cebola e aloura-se com o azeite. 
Junte o feijão e deixe também refogar um pouco. 
Tenha o arroz medido, querendo o arroz seco, rega-se o refogado 
(quantidade uma vez e meia o volume do arroz) querendo o arroz malandro, 
pode juntar até cinco vezes o volume do arroz. Tempera-se o caldo de sal e, 
quando ferver, adiciona-se o arroz.
Deixe cozinhar e sirva imediatamente.

Arroz de churrasco

Ingredientes:
280 gramas de Bacon em fatias 
2 dentes de Alho picados 
4 xícaras de chá de Arroz branco cozido 
3 Ovos cozidos e picados 
1 xícara de chá de Cebolinha picada 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora 
2 xícaras de chá de Batata palha
Modo de Preparo:
Numa panela, frite os cubos de bacon em fogo médio,
mexendo sempre até ficarem dourados e crocantes. 
Acrescente o alho e frite até dourar. Adicione o arroz e, em seguida, os ovos.
Desligue o fogo e misture a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. 
No momento de servir, acrescente a batata palha.

Arroz com cenoura e passas 1 2 3 4 5

Ingredientes:
Para o arroz: 
1 1/2 xícara de chá de Arroz branco cru 
4 xícaras de chá de Água fervente 
1 colher de chá de Sal 
Para as cenouras e passas: 
2 colheres de sopa de manteiga 
6 Cenouras médias limpas e raladas em pedaços 
1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas 
4 ramos de Salsa picados 
1 colher de chá de Sal
Modo de Preparo:
Para o arroz: 
Numa panela média, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, 
com a panela destampada, até a água evaporar. 
Para as cenouras e passas: 
Em outra panela, derreta a margarina e refogue a cenoura em fogo alto por 2 minutos 
até ela ficar levemente crocante. Acrescente as uvas-passas, a salsa, o sal e apague o fogo. 
Junte o refogado de cenoura ao arroz já cozido, misture bem e sirva a seguir.

Arroz com três queijos

Ingredientes:
400 g. de arroz (2 ½ xícaras (chá) 
30 g. de manteiga ou margarina derretida 
50 g. de cada quantidade de 3 queijos: 
provolone, mussarela e queijo fundido
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz na água e sal, sem deixar que amoleça demais. 
Tempere-o com a manteiga o margarina derretida, e o queijo cortado em pequenas tiras.
Mexa cuidadosamente o arroz. Antes de servi-lo,espere que o queijo se derreta completamente.

Arroz com Bacalhau

Ingredientes:
500 gr de bacalhau porto em filés
1/2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
2 xícara(s) (chá) de arroz
4 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de sal
Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas. Aqueça 1 litro de água por 10 minutos na potência alta, coloque o bacalhau na água quente e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Escorra, aguarde esfriar e desfie o bacalhau. Coloque-o em um refratário grande com o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o alho e o azeite. Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Acrescente o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal e leve ao microondas por 20 minutos na potência alta. Retire mexa bem prove o sal e tampe. Aguarde 20 minutos em tempo de espera e sirva.

Arroz com bacalhau no microondas

Ingredientes:
500g bacalhau em filés
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
Sal à gosto
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
Aqueça 1 litro de água por 10 minutos na potência alta.
Coloque o bacalhau na água quente e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta.
Escorra.
Aguarde esfriar e desfie o bacalhau.
Coloque-o em um refratário grande com o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o algo e o azeite.
Leve ao microondas por 5 minutos na potência alta.
Acrescente o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal.
Leve ao microondas por 20 minutos na potência alta.
Retire, mexa bem, prove o sal e tampe.
Aguarde 20 minutos em tempo de espera e sirva.

Arroz de Domingo

Ingredientes:
4 xícaras de arroz cozido
3 xícaras de molho de tomate ( de preferência caseiro)
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de champignon picados
2 xícara de cheiro verde picado
200 g de presunto fatiado
300 g de mussarela ralada
3 ovos cozidos fatiados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilhas
50 g de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Espalhe uma pequena quantidade do molho no fundo de um refratário
Coloque uma camada de arroz e cubra com um pouco do molho
Faça uma outra camada, agora com o recheio, polvilhando metade da azeitona, do champignon, do cheiro verde, do frango e da ervilha
Cubra com a metade do presunto e da mussarela
Repita as camadas, deixando um pouco do molho para colocar por cima
Decore com os ovos polvilhe parmesão ralado e cheiro verde
Leve ao forno por uns 15 minutos para derreter o queijo

Arroz com frutos do mar

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Ingredientes:
2 xícaras de água 
1/2 xícara de azeite 
1/4 xícara de vinho branco 
2 colheres (sopa) de salsa picada 
1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra 
500 g de arroz parabolizado cozido no caldo de peixe 
200 g de mexilhão (ou lambreta) na concha, bem lavado 
200 g de vôngole na concha, bem lavado 
100 g de camarão médio, limpo 
100 g de lula limpa, em anéis 
100 g de polvo em pedaços 
5 ramos de cebolinha verde picada 
4 dentes de alho picados 
1 cauda de lagosta, sem a casca, cortada em cubos 
1 cebola média picada 
1 pimenta-de-cheiro picada 
Sal a gosto
Modo de preparo:
Numa panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por cinco minutos ou até dourar a cebola. Junte a água e o polvo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que ele fique macio. 
Acrescente o restante dos frutos do mar e o vinho. Cozinhe por cinco minutos ou até as conchas dos mariscos se abrirem. Despreze as que não se abrirem. Junte o açafrão, a salsa, a cebolinha, a pimenta e sal e misture. Adicione o arroz, misture bem e deixe no fogo até aquecer. 
Transfira para uma tigela e, se desejar, acrescente mais caldo de peixe para que fique mais úmido. 

Matambre Recheado

Ingredientes:

1 matambre com cerca de 2 kg limpo

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (sopa) de coentro em grãos

1/2 colher (chá) de cravo-da-Índia em pó

1 dente de alho amassado

3 xícaras de vinho branco seco.

Recheio:

4 claras

2 xícaras de queijo parmesão ralado

4 gemas levemente batidas

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara de farinha de rosca: 

Modo de preparo:No dia anterior, bata o matambre no sentido das fibras com o martelo de cozinha, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, coentro, cravos, alho, vinho branco e deixe descansar até o dia seguinte.

Modo de preparo do Recheio:Bata as claras em ponto de neve, junte parmesão, gemas, salsa, farinha de rosca e misture bem. Com uma faca afiada, abra o matambre (sem separar as duas partes) deixando a parte interna para cima, espalhe o recheio sobre a carne, enrole como se fosse um rocambole sem apertar muito, costure com agulha e linha grossa e amarre toda a peça para manter o formato. Coloque na panela de pressão grande, regue com a marinada, junte água o suficiente para cobrir a carne, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora.Tire o matambre da panela, deixe esfriar, corte em fatias, coloque em uma prato de servir e leve à mesa, acompanhado de salada de agrião ou de outra verdura. 

Arroz de forno com frango

Ingredientes:
4colheres  (sopa) cheia de manteiga
2xicaras  de água
500 gramas de arroz branco
1 pacote de batata palha
4 cenouras grandes
2 peitos de frango
4 dentes de alho
½ cebola picada
1 lata de milho
1 lata de ervilha
Azeitona a gosto
Modo de fazer;
Lavar bem o arroz e reservar. Em uma leiteira colocar a água para ferver, em uma panela colocar um pouco de óleo, os alhos moídos e a cebola bem picadinha e deixar dourar. Fazer o arroz como de costume, colocar o sal a gosto. Em outra panela colocar o frango bem picado e temperado cozinhar normalmente, quando estiver cozido espere esfriar e desfiar bem. Lavar as cenouras descascar e em um ralador grande ralar toda ela. Depois refogar em uma panela com a manteiga, depois que as cenouras estiverem bem cozidas, colocar o milho e a ervilha e deixar esquentar por uns 3 minutos. Depois misturar com o frango desfiado e o arroz, mexer bem para que tudo fique bem distribuído e caso seja necessário colocar mais manteiga para ficar bem molhadinho. Passar tudo para uma refratária e salpicar a batata palha por cima e levar ao forno baixo para dar uma esquentadinha. Depois é só servir e saborear.