Pudim de maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
3 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
200 ml de suco de maracujá concentrado
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
Calda:
150 ml de açúcar
50 ml de suco de maracujá concentrado
100 ml de água
Polpa de um maracujá
Modo de preparo:
Calda de maracujá:
Leve o açucar e a água ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo, acrescente o suco e a polpa de maracujá. Reserve.
Pudim:
Pré-aqueça o forno, temperatura média
Bata no liquidificador todos os ingredientes por 3 minutos.
Coloque em uma forma redonda, com furo no meio, untada com manteiga e farinha de trigo
Asse em banho-maria por 20 minutos tampada com papel alumínio
Após 20 minutos retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos
Espere esfriar e desenforme
Regue com a calda de maracujá
Sirva frio ou gelado

Gelatina cremosa Diet

Ingredientes:

1 envelope de gelatina diet sabor morango

½ litro de água

1 ½ xícara (chá) de morangos picados

2 claras em neve

½ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão

Modo de preparo:

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem.

Acrescente 1 xícara (chá) de morangos picados e leve à geladeira.

Quando estiver em ponto de clara de ovo, junte as claras em neve e misture devagar.

Despeje em uma fôrma redonda com buraco no meio e leve à geladeira.

Bata no liquidificador o restante dos morangos com ½ xícara (chá) de água e adoçante.

Reserve.

Quando a gelatina estiver pronta desenforme em um pirex fundo e despeje o molho por cima.

Sirva gelado.

Delicia de morango

Ingredientes:
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
2 caixas de gelatinas em pó sabor morango
350ml de água quente
350ml de água fria
Morangos a gosto para decorar 
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio, o leite com a maisena e o leite condensado, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a baunilha e o creme de leite e misture energicamente.
Coloque em um refratário médio e deixe esfriar.
Dissolva a gelatina na água quente, acrescente a água fria e despeje cuidadosamente sobre
o creme no refratário.
Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Decore com os morangos e sirva. 
Dica: 
Faça essa receita com outros sabores de gelatina e frutas.
Pode ser pêssego, uva e framboesa, entre outros de sua preferência. 

Tapioca de leite condensado

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) farinha pra tapioca
1 colher (sopa) bem cheia de coco ralado
1 colher (sopa) de leite de coco
Recheio:
leite condensado
fatia de queijo minas ou coalho
Modo de Preparo:
Misture a farinha, o coco ralado e o leite de coco em uma tigela
Aqueça uma frigideira antiaderente, utilizando uma peneira coloque uma camada fina 
( como panqueca) da mistura na frigideira e deixe aquecer por aproximadamente 2 minutos
Com a massinha ainda na frigideira coloque o queijo até ficar molinho e cubra com leite condensado, enrole e sirva

Doce de banana com creme

Ingredientes:
½ xícara de açúcar
5 colheres de água
5 bananas caturra em rodelinhas finas
Creme:
5 colheres de sopa de amido de milho
4 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
Cobertura:
1 xícara de açúcar
2 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar
Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver
Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto
Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve
Creme:
em uma panela, dissolva o amido de milho no leite
Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar
Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem
Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve
Pré-aqueça o forno em temperatura alta
Cobertura:
em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar
Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme
Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente
Deixe esfriar e sirva em seguida

Mousse de maracujá fácil

Ingredientes:
2 caixas de gelatina de maracujá
2 xícaras de água quente
1/2 xícara de suco de maracujá
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Prepare a gelatina com a água quente
Depois é só bater todos os ingredientes no 
liquidificador e colocar numa travessa para gelar.
Se desejar enfeite com uma calda feita com maracuja natural e açucar.
Misture a polpa de um maracuja maduro com 2 colheres de açucar leve ao microondas potencia alta por 1:00 min.Deixe esfriar e coloque por cima do mousse.

Bavaroise de papaia ao creme de iogurte e mel

Ingredientes:
½ mamão papaia
100 ml suco de laranja
1 xícara de café de creme de leite
1 colher de café de adoçante líquido
1 clara de ovo batida em neve
1 xícara de café de mel
1 colher de café de gelatina em pó sem sabor, vermelha
1 xícara de café de água
3 colheres de sopa de iogurte desnatado batido
Modo de Preparo:
Bater no liqüidificador a papaia juntamente com o suco e o adoçante
Dissolver a gelatina numa colher de água fria e aguardar cinco minutos
Aquecer o creme de leite e juntar a gelatina mexendo bem esta mistura
Incorpore o creme de leite a mistura de mamão e mexa bem novamente
Misture a clara em neve aos poucos e coloque em forminhas
Leve para gelar por mais ou menos seis horas
Prepare o creme de iogurte, aquecendo a água e o mel juntos espere esfriar e adicione o iogurte
Sirva ao redor da bavaroise

Manjar branco com ameixas

Ingredientes :
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
A mesma medida da lata de creme com leite
1 pacote de gelatina sem sabor incolor (siga as instruções do pacote para dissolve-la)
Calda:
1 pacote de ameixas secas
1 xícara de açúcar
Meio litro de água
Deixe ferver até as ameixas amolecerem e formar uma calda grossa
Modo de Preparo :
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Coloque em uma forma untada com margarina e põe para gelar
Após mais ou menos 2 horas ou até endurecer
Desinforme e acrescente a calda feita com as ameixas secas
Use ameixas para decorar

Cachorrada da Pri para Schmeling

Ingredientes:
1 litro de leite
Suco de 1 limão
1 xícara bem cheia de açúcar
Modo de Preparo:

Coloque o leite em uma panela e misture com o suco do limão
Ligue o fogo e vai mexendo até perceber que o leite comece a talhar ou até que se inicie fervura
Adicione o açúcar (pode diminuir o fogo um pouco) e mexa sempre
O leite vai dessorar, o soro vai ficar parecendo uma calda e a parte coalhada cheia de gruminhos
O doce vai dar uma amarelado, este é o ponto
Deixe gelar e está pronto

Cassata de Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

1ª parte:
185 ml de natas
50 g de amêndoas
40 g de açúcar
2 ovos separados
2ª parte:
185 ml de natas
40 g de açúcar
2 ovos separados
1 colher (sopa) de cacau em pó
130 g de chocolate preto
3ª parte:
1 colher (chá) de essência de baunilha
250 g de frutas cristalizadas
125 g de ricota
60 ml de natas
30 g de açúcar
2 ovos separados
Modo de Preparo:
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel alumínio.
1º camada: Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve. Aos poucos, junte as gemas, e as amêndoas misture tudo e coloque na forma deixando a massa lisa e uniforme. Leve ao congelador por 1 hora ou até que fique firme.
2º camada: Derreta o chocolate em banho maria , acrescente o cacau e mexa até ficar um creme homogêneo. Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária, bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras e neve, as gemas, acrescente a mistura do chocolate, misturando com uma colher, até obter um creme homogêneo. Coloque sobre a primeira camada, alise a superfície e retorne ao congelador por mais uma hora.
3º camada: Bata as claras em neve, junte gradualmente o açúcar, batendo a cada adição, reserve. Em outra refratária, bata as natas até estarem firmes, misturando em seguida as claras em neve. E as gemas. adicione a ricota, as frutas cristalizadas, essência de baunilha, misture bem, coloque sobre a segunda camada , alise a superfície retorne ao congelador até que endureça por completo (consistência de sorvete). Fatie para servir.

Torta Paulista

Ingredientes:
2 latas de creme de leite (colocadas uns 30 minutos antes no congelador)
2 pacotes de bolacha (pode ser de maizena, de leite..)
1 pacote de amendoim torrado e descascado
1 pacote de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
3 gemas
Leite (para mergulhar as bolachas)
Opcional:
Achocolatado (para ser misturado com o leite na hora de mergulhar as bolachas)
Doce de leite para cobrir a torta
Modo de Preparo:
Primeiramente, bater na batedeira as 3 gemas com o açúcar até formar um creme
Em seguida, misturar ao creme acima as duas latas de creme de leite
Colocar boa parte do amendoim (reservar um pouco para cobrir a torta) no creme e misturar bem
O creme está pronto
Coloque uma quantidade de leite em um recipiente (se quiser, adicione o achocolatado, sendo cerca de 1 colher) e mergulhe as bolachas
Se quiser uma torta mais firme e seca, molhe as bolachas dos dois lados e já as retire
Se quiser a torta mais molhadinha (eu prefiro) deixe as bolachas bem molhadas, dos dois lados
Em um refratário, alterne camadas de bolacha e creme
Primeiro as bolachas, depois o creme
Se for colocar doce de leite, a ultima camada deve ser de bolacha
Se não for colocar o doce de leite, a ultima camada deve ser de creme
Para incrementar, bater no liquidificador o amendoim reservado, só para que ele esfarele
Jogue por cima da torta
Deixe na geladeira 1 hora antes de servir

Bomba gelada de natal

Ingredientes: 
1l de sorvete de baunilha
1 panetone de 1kg
125 ml de Vin Santo (vinho italiano de sobremesa) ou xerez
Meio pote de geleia de framboesa
25g de pistache sem casca
75g de cerejas
40g de frutas cristalizadas em pedaços pequenos
2 tangerinas (1 descascada e cortada em rodelas)
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade derretido, de preferência um tipo cacau 70%
Obs.: Você vai precisar de plástico filme para essa receita
Modo de preparo:
Retire o sorvete do freezer para que ele vá amolecendo enquanto você prepara a receita. Forre uma tigela grande com três camadas de plástico filme, com bastande sobra nas bordas. 
Corte quatro ou cinco fatias de panetone. Forre o interior da tigela com as fatias de panetone, não deixe sobras para fora da tigela e retire o excesso do fundo da tigela. 
Com as costas de uma colher, espalhe uma camada espessa de geleia em todas as fatias de panetone. Coloque metade do sorvete, acrescente o pistache, as cerejas e as frutas cristalizadas, pressione um pouco com as costas de uma colher e finalize com as rodelas de tangerina. 
Coloque o restante do sorvete. Corte fatias do panetone e faça uma 'tampa' para a tigela. Derrame um pouco de Vin Santo ou xerez nas fatias laterais e na 'tampa' da tigela, para que o panetone absorva.
Puxe as sobras laterais de plástico filme para cobrir a bomba gelada. Com a ajuda de um prato, pressione a bomba. Coloque no freezer por pelo menos quatro horas. 
Derreta o chocolate em banho maria e fogo baixo e coloque raspas de casca de tangerina. Na hora de servir, desenforme a bomba e cubra com o chocolate derretido. 
Obs.: Essa receita pode ser feita até com alguns dias de antecedência e mantida no freezer. Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

Doce de Caju em Calda

Ingredientes:
6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
20 cajus maduros. 
Modo de preparo:
Modo de preparo: Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver. Pare de mexer e continue o cozimento até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Enquanto isto,  descasque os cajus e elimine as castanhas, colocando-os em uma tigela grande com água. Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes de um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.
Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar. 

Torta de pêssego

Ingredientes:
1 l de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito champagne
1 pacote de coco ralado sem açúcar
1 lata de pêssego em calda
Modo de Preparo:
Coloque na panela o leite, o amido de milho e o leite condesado
Misture bem antes de levar ao fogo
Leve ao fogo e mexa até engrossar
Deixe esfriar e misture o creme de leite
Para a montagem da torta, coloque a primeira camada do creme e sobre esta, o biscoito umedecido com a calda do pêssego
Em seguida o pêssego picado ao meio
Depois, outra camada de creme e por último polvilhe com o coco ralado
Leve a geladeira durante 30 minutos para gelar e sirva

Torta de morango

Ingredientes para massa:
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão ralado (somente a casca)
Ingredientes para o creme: 
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia:
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango
Modo de preparo do creme: 
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Modo de preparo da geléia:
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.
Modo de preparo da torta:
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200°C
Duração do forno: 10 a 15 minutos

Torta gelada de cereja

Ingredientes:
Massa:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de biscoito maisena (200 g)
Recheio:
2 ovos
200 g de ricota
150 g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de açúcar
100 g de cereja em calda ou fresca
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão
Folhas de hortelã
Acessório:
Forma redonda de 22 cm de diâmetro com aro removível
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a manteiga e o biscoito maisena triturado até formar uma farofa úmida. Acomode a farofa no fundo da forma. Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 minutos. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o cream cheese e o açúcar até formar um creme. Distribua o creme sobre a massa assada e coloque as cerejas, afundando-as no creme. Leve novamente ao forno preaquecido por mais 15 minutos. Deixe esfriar. Misture a clara com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar. Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes. Distribua sobre o torta, salpique as raspas de limão, decore com folhas de hortelã e cerejas.
Dica: Substitua a cereja por morango em calda ou fresco.

Pavê de abacaxi com chocolate

Ingredientes:
1 abacaxi
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres  de chocolate em pó
16 colheres de açúcar
1 wafer sabor de chocolate 140 gramas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos separados
2 lata de leite
Modo de fazer:
Misturar o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reservar. Forrar o fundo de uma forma refratária grande com uma parte do wafer e colocar o creme. Fazer o doce do abacaxi (picado) e 10 colheres de açúcar, colocar em cima do creme. Colocar uma outra parte do wafer. Com a outra lata de leite, o amido de milho e do chocolate em pó e 2 colheres de açúcar levar ao fogo e deixar engrossar e colocar sobre o wafer. Bater as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme. Juntar o creme de leite e mexer bem. Colocar essa mistura por cima do creme e o restante do wafer para decorar e levar à geladeira até a hora de servir. Colocar essa mistura por cima do creme e levar à geladeira até a hora de servir.

Manjar de milho verde

Ingredientes:
2 latas de milho verde sem água
1 litro de leite
1 xicara (chá) de açucar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 xicara (chá) de maisena
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bata o milho com um pouco de leite no liquidificador e coe.
Volte o liquidificador o resto do leite, o leite condensado e os outros ingredientes.
Leve ao fogo para cozinhar, deixe esfriar e leve à geladeira.

Rocambole de chocolate

Ingredientes:
6 ovos
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar
1 colhere de fermento em pó
6 colheres de chocolate em pó
6 colheres de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
1l ata de creme de leite
3 gemas
Maisena para engrossar
1 lata de leite
6 colheres de chocolate em pó
Modo de Preparo
Massa:
Bata as clara em neve e reserve
Bata as gemas com água e coloque o açúcar e o chocolate
Continue batendo
Coloque a farinha e o fermento e por último as claras, mas sem bater para não aguar a massa, misturar com o auxilio de uma colher
Asse em uma forma untada por 10 minutos, ou ate que a ponta do garfo saia limpa
Deixe esfriar ,depois de fria coloque a massa sobre um pano limpo e úmido para enrolar
Recheio:
Coloque todos os ingredientes em uma panela fina e leve ao fogo para engrossar, só coloque a maizena depois que a mistura ferver, assim o recheio não fica com gosto da maizena
Depois de frio coloque na massa que está em cima do pano úmido e enrole
Coloque o restante do recheio por cima do rocambole e salpique com chocolate granulado
Leve à geladeira

Torta mousse de manga

Ingredientes: 
Base para pão-de-ló branco (redondo 20 cm)
220gr farinha de trigo
200gr açúcar refinado
10gr fermento em pó
6 ovos
100ml de água
50gr nozes moídas 
Mousse de Manga:
40gr de gelatina em pó sem sabor
500ml de suco de manga
600ml de creme de leite fresco
300gr de chantilly batido
200gr de manga picada
Modo de Preparo a massa:
Bater os ovos e o açúcar em ponto de neve;
Peneirar todos os ingredientes secos;
Adicionar água;
Colocar o restante misturando suavemente, bem devagar;
Assar em forno bem quente (180º graus);
Modo de fazer o Mousse de Manga:
Dissolver a gelatina em 250 ml de suco de manga em banho maria;
Bater o creme de leite até o ponto de chantily;
Colocar o açúcar e o chantily já batido;
Colocar o restante do suco e misturar gelatina e suco
Modo de fazer:
Adicionar a mousse já batida no pão de ló umedecido com uma calda de suco de manga e rum de boa qualidade;
Levar para gelar durante 4 horas;
Decorar com fatias bem finas de manga.