Molho Chimichurri

Ingredientes:
10 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça fresca(s)
1 unidade(s) de pimentão verde
1 unidade(s) de cebola
6 dente(s) de alho
1 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
2 1/2 colher(es) (sopa) de orégano
2 colher(es) (sopa) de sal
1/2 colher(es) (sopa) de pimenta-do-reino branca
Preparação:
Corte em pedaços pequenos os quatros primeiros ingredientes; lave antes a cebola caso queira tirar um pouco o ardido dela, coloque primeiro a cebola com um pouco de água no liquidificador e ligue-o por um minuto, depois vá juntando aos poucos todos os ingredientes e bata-os por 4 minutos, ele formará um molho um pouco pastoso. Sirva em molheiras. 

Molho de Pimenta

Ingredientes:
100 gr de pimenta dedo-de-moça
3 unidade(s) de tomate
1 dente(s) de alho grande(s)
quanto baste de sal
1 folha(s) de louro grande(s)
quanto baste de azeite
Modo de fazer:
Bata no liquidificador  a pimenta, alho, tomates sem sementes, louro, pitada de sal. Leve ao fogo e deixe ferver até que a água dos tomates desapareça. Transfira para um vidro com tampa e coloque mais 1 folha de louro, 1 dente de alho descascado inteiro e cubra com azeite. Leve à geladeira e sempre que usá-la complete o azeite para que não estrague. Obs: se quiser uma pimenta mais suave, retire as sementes do dedo de moça.

Molho Cremoso de Palmito e Requeijão para massas

Ingredientes:
1 unidade(s) de cebola
2 xícara(s) (chá) de palmito picado(s)
5 colher(es) (sopa) de azeite
500 ml de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de requeijão
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de sal
Preparação:
Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve. 
Pique o palmito em rodelas finas e reserve. 
Coloque em uma panela o azeite de oliva e leve ao fogo; doure a cebola e acrescente o palmito. 
Refogue, por 3 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, adicione e a noz-moscada. 
Adicione, aos poucos, o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Misture o requeijão, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo. Sirva com massas. 

Molho Uruguaio de Churrasco

Ingredientes:
2 cabeça(s) de alho
1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
1 litro(s) de vinagre de maçã
1 colher(es) (sopa) de pimenta calabresa
1/2 colher(es) (sopa) de sal
1 xícara(s) (café) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de orégano
quanto baste de manjericão
quanto baste de coentro
Preparação:
Pique a salsinha,o alho,o manjericão,o coentro e a cebola. Misture o vinagre,o suco de limão,o azeite,a pimenta, o orégano e o sal. Pode ser passado no liqüidificador ou no processador, mas sem virar papa. Deixe repousar o molho durante quatro ou cinco horas para que todos os sabores tenham tempo de se misturar. Você pode molhar a carne com o molho enquanto ela está sendo assada ou sirva o molho sobre a carne ou com pão. 

Patê de beringela com azeitona

Ingredientes:
1 berinjela grande, sem semente, bem macia
6 azeitonas verdes
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de vinagre
óleo
sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

 Descascar a berinjela, cortar em pedaços, deixar de molho em água e sal por 40 minutos. Aferventar e escorrer a água

 Colocar a berinjela no liquidificador e adicionar todos os ingredientes

 Com o liquidificador ligado, juntar óleo até formar uma pasta bem fina.

 Bater por dois minutos ,servir com torradas ou pão árabe

Patê de atum 2

Ingredientes:
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de atum sólido em óleo
2 colheres de sopa de maionese
1/2 copo de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de suco de limão
sal a gosto
cheiro verde e orégano desidratado
cebola ralada a gosto

Modo de preparo:
coloque a margarina em uma tigela pequena tampe e leve ao microondas por 30 - 45 segundos na potência média até que esteja amolecida, mas não derretida
coloque a margarina amolecida com o atum, a maionese, o requeijão, os temperos desidratados, a cebola ralada e o suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos
bata até obter um purê. Se necessário, colocar 2 colheres de sopa de água para facilitar essa etapa
tampe e refrigere até estar firme
sirva com torradas

Patê de queijo e presunto

Ingredientes:
2 xícaras de chá de presunto cozido ralado
1/3 de xícara de chá de maionese
1/4 de xícara de queijo tipo prato ralado
Modo de preparo desta receita:
Modo de fazer:
misturar muito bem todos os ingredientes
servir com torradinhas ou fazer sanduíches

Patê de queijo

Ingredientes:

1 xícara chá de maionese

1 xícara chá de queijo parmesão ralado

4 colheres sopa de leite

1 colher de cha de salsinha picadinha
1 xicara chà de creme de leite
1 colher chà de cebola ralada

 Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes

Leve à geladeira

Sirva com torradas, biscoitos, etc

Patê de Atum

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural  cremoso
3 colheres de sopa de queijo cremoso (suave)
1 colher de sopa de cebolinha picada em aros miúdos
1 lata de atum inteiro
meio limäo
sal a gosto
Modo de preparo:

Escorra o soro do iogurte se tiver e misture todos os ingredientes
Atençäo: comer logo após preparar, pois o iogurte costuma soltar soro depois de muito tempo