Salada de Vegetais e Camarão com Molho de Missô e Mostarda

Ingredientes:
300 gr de camarão rosa limpo(s)
200 gr de alho-poró
200 gr de brócolis
200 gr de abobrinha
200 gr de cenoura
3 talo(s) de cebolinha verde picado(s)
quanto baste de sal
Molho:
1 1/2 colher(es) (chá) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de missô
1 colher(es) (sopa) de maionese light
2 colher(es) (sopa) de mel
1 colher(es) (chá) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz
2 colher(es) (sopa) de água
Modo de fazer:
Cozinhe os legumes em água fervente até ficarem macios. Cozinhe os camarões em água fervente, com uma pitada de sal por dois minutos e reserve. 
Para servir monte a salada colocando um pouco do molho no fundo de uma tigela (individual), disponha os legumes e o camarão por cima. Tempere com sal e salpique com a cebolinha picada. 
Molho:
Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Dicas: 
Cuidado para os vegetais não passarem do ponto. 
O missô (pasta de soja fermentada) tem muitas propriedades benéficas à saúde. Ele auxilia a digestão, previne contra o câncer, estimula a libido e é usado em tratamento de pessoas expostas a altos níveis de radiação. 

Salada de Sashimi

Ingredientes:
70 ml de shoyu
60 gr de nabo batido(s)
1 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
3/4 xícara(s) (chá) de suco de limão
Modo de fazer:
Lave bem as folhas. Corte o salmão em fatias finas (sem pele e espinhas), com o lado da pele voltado para cima. 
Distribua as folhas em um prato e disponha as fatias de salmão por cima. Coloque o molho e sirva.
Molho:
Bata o nabo no liqüidificador  com um pouco de água. 
Misture todos os ingredientes. Reserve.
Dicas:
Você poderá usar outros peixes como atum, serra, robalo, linguado, carapau, olho de boi, olhete, sororoca, pargo entre outros.

Salmão com Crosta de Gergelim e Molho de Gengibre

Ingredientes:
800 gr de salmão sem pele(s) e sem espinhas
2 1/2 colher(es) (sopa) de gergelim branco torrado(s)
2 1/2 colher(es) (sopa) de gergelim preto torrado(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 
quanto baste de sal
Molho:
1/2 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de vinagre de arroz
6 colher(es) (sopa) de shoyu
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
Modo de fazer:
Corte o salmão em quatro filés de 200 g cada. Coloque o gergelim torrado em um prato. Passe o salmão no óleo de soja e em seguida passe apenas um dos lados sobre o gergelim. Coloque os filés com o gergelim para cima em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse por 10 minutos em temperatura média-alta. Cuidado na hora de retirar da assadeira.
Molho:
Misture os ingredientes do molho em uma tigela e sirva junto com o salmão.
Dicas: 
Como acompanhamento você pode servir shimeji e arroz branco. 
Você pode cortar o salmão em pequenos pedaços e serví-los em espetinhos numa reunião de amigos. 

Shimeji Bata Yaki

Ingredientes:
200 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (chá) de shoyu
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa 
Modo de fazer:
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água,acrescente a cebolinha e o shoyu. 
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.
Dicas:
O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias. 
Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.
Dicas: 
O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias. 
Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor. 

Salada de Kani com Palmito

Ingredientes:
1/2 pé(s) de alface crespa
1 pacote(s) de kani em rodelas
4 unidade(s) de palmito em rodelas
8 unidade(s) de azeitona verde grande(s)
Molho:
5 colher(es) (sopa) de óleo de milho
1 colher(es) (sopa) de grãos de mostarda
3 colher(es) (sopa) de vinagre tinto
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de shoyu
Modo de fazer:
Molho:
Juntar todos os ingredientes (o molho de soja vai por último) numa tigela redonda e que tenha uma borda de +ou- 10cm. Mexer bem. Misturar bem a alface com o molho, na tigela. Depois de feito isso, juntar os outros ingredientes. (o kani pode ser usado como decoração p/a salada.)

 

Robalo Glaceado com Missô e Mel

Ingredientes:
2 filé(s) de robalo
2 colher(es) (sopa) de missô
1 colher(es) (sopa) de mel
2 colher(es) (sopa) de saquê
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
Modo de fazer:
Misture o missô, o mel e o saquê e reserve. Tempere os filés de robalo com o sal e a pimenta. Aqueça uma frigideira, acrescente o óleo e grelhe o robalo por um minuto. Vire e passe a mistura de missô, mel e saquê, na parte grelhada. Aguarde mais dois minutos e vire o filé. Repita a operação e estará pronto.
Dicas: 
Você poderá utilizar outros peixes brancos de carne firme. 
A frigideira deverá estar bem quente, mas não em excesso, para não queimar o mel. 

Missoshiru

Ingredientes:
3 colher(es) (sopa) de missô
1 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
200 gr de tofu em cubos médios
1 litro(s) de caldo
Caldo:
1 litro(s) de água
4 colher(es) (sopa) de flocos de peixe
1 pedaço(s) de kombu
Modo de fazer:
Dissolva o missô em uma xícara com um pouco do caldo, passe numa peneira e acrescente à panela com todo o caldo. Adicione o tofu e aqueça até ferver. Sirva em tigelas com a cebolinha.
Caldo:
Em uma panela, adicione a água e o kombu. Depois que ferver, aguarde um minuto e retire a alga. Desligue o fogo e acrescente os flocos de peixe. Deixe descansar por alguns minutos e, quando os flocos de peixe se depositarem no fundo, coe o caldo e volte para a panela.
Dicas: 
Sempre adicione a cebolinha na tigela em que o missoshiru será servido e nunca na panela para que a sopa não fique amarga. 
Outros ingredientes para o missoshiru: vôngole, camarão, shiitake, cenoura, vagem, nabo, lombo. 
Você também pode utilizar a base para caldo de peixe em pó encontrada nos supermercados. 

Hossomaki

Ingredientes:
Massa:
80 gr de arroz japonês
Recheio
1/2 unidade(s) de nori
2 gr de wasabi
Modo de fazer:
Recheio:
Corte a folha de nori ao meio seguindo as linhas horizontais. Coloque a folha de nori (com o lado áspero para cima) em cima da esteirinha (sudare ou makisu). 
Espalhe o arroz deixando um espaço de um centímetro nas bordas de cima e de baixo. 
Passe o wasabi. Coloque o recheio no meio. Segure juntas a alga e a esteirinha com o indicador e o polegar e o recheio com os outros dedos. 
Enrole cobrindo o recheio deixando a margem de alga mais longe de você descoberta. 
Levante a esteira e vire mais uma vez para selar o rolo. 
Molde o sushi em forma quadrada. Corte o rolo no meio, junte e corte em três formando seis pedaços.

Gyuniku Yasai-Maki (Rolinho de Carne com Vegetais)

Ingredientes:
200 gr de contrafilé fatiado(s)
50 gr de alho-poró em tiras
50 gr de cenoura em tiras
50 gr de vagem em tiras
quanto baste de amido de milho
quanto baste de óleo de soja Sadia 
quanto baste de sal
1/4 maço(s) de agrião
Molho:
1/4 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de saquê
1 colher(es) (sopa) de shoyu
Modo de fazer:
Cozinhe os legumes em água fervente por um minuto e escorra. Passe um pouco de maisena na carne e disponha algumas tiras dos vegetais em uma das pontas. Enrole os vegetais fechando com um palito. Grelhe os rolinhos em uma panela bem quente por dois minutos, acrescente o molho e deixe cozinhar por mais dois minutos até o molho engrossar. Retire os palitos, corte os rolinhos ao meio longitudinalmente e sirva com o molho por cima.
Molho:
Misture todos os ingredientes, até dissolver o açucar. Reserve.
Dicas:
Coloque a carne no freezer por algumas horas para facilitar o corte. Após o cozimento coloque os legumes em água gelada para não perder a cor. 
Você pode utilizar outros vegetais como aspargo fresco. 
Faça espetinhos e asse na churrasqueira.
Use um ramo de agrião para decorar o prato.
Dicas:
Coloque a carne no freezer por algumas horas para facilitar o corte. 
Após o cozimento coloque os legumes em água gelada para não perder a cor. 
Você pode utilizar outros vegetais como aspargo fresco. 
Faça espetinhos e asse na churrasqueira. 
Use um ramo de agrião para decorar o prato.