Salada de couve flor com maionese

Ingredientes:
Sal a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de espinafre novo, picado grosso
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de agrião picado ou cebolinha verde alemã picada
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha verde alemã picada, para decorar
Modo de preparo:
Coloque os raminhos de couve flor em uma panela grande de água fervente com sal e cozinhe
durante 3 a 5 minutos, para que fiquem bem escaldados mas ainda durinhos.
Escorra e passe por água fria.
Escorra novamente, coloque em uma tigela grande e deixe esfriar.
Coloque a maionese, o suco de limão, o espinafre, a salsinha e o agrião no liquidificador.
Bata até que a maionese fique verde, raspando os lados do copo se for necessário.
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Logo antes de servir, despeje a maionese sobre a couve flor fria e salpique com a cebolinha.
Dica:
Se a maionese ficar muito rala, engrosse-a, colocando-a no liquidificador com uma gema.
Ligue o aparelho e adicione a maionese lentamente pelo buraco da tampa.
Deixe bater até engrossar.
Rendimento: 4 porções

Salada de maionese com salmão defumado

Ingredientes:
12 ovos 
2 talos de aipo, picados 
1 cebola roxa, picada 
150 g de salmão defumado cortado em cubos 
1 xícara (240 ml) de maionese 
3 colheres (sopa) de endro fresco picado 
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1.Coloque os ovos em uma panela e cubra-os com água fria. Leve a panela tampada ao fogo 
e deixe que a água ferva. Assim que ferver, tire a panela do fogo mas mantenha os ovos 
na água quente por 10 a 12 minutos.
Em seguida, escorra a água. Quando os ovos estiverem frios, descasque e pique-os. 
2.Em uma vasilha de tamanho médio, misture os ovos picados, o aipo, a cebola, 
o salmão defumado e a maionese. Tempere com o endro, com o sal e com a pimenta. 
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para apurar o gosto.

Salada Aromática de Frango

Ingredientes:
1 xicara de restos de frango cozinhado
1 abacate pequeno
2 colheres de sopa de coentro picados
15 tomates cherry
1/2 manga madura
sumo de lima ou limão q.b. (opcional)
Modo de Preparo:
Descasque a manga e o abacate e corte-os em cubinhos. Lave bem os tomates cherry e corte-os ao meio.
Numa taça coloque o frango já partido em pedaços e junte os coentros frescos picados, a manga, o abacate e os tomates cherry misturando bem.
Se gostar tempere com umas gotas de sumo de lima antes de servir.

Maionese de frios

Ingredientes:
1 xícara (chá) de mortadela em cubos 
1/2 xícara (chá) de salame em cubos 
1 xícara (chá) de presunto em cubos 
1/4 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos 
1 cenoura cozida e picada 
1 xícara (chá) de ervilhas frescas 
2 xícaras (chá) de maionese 
2 colheres (chá) de orégano 
Suco de 1/2 limão 
3 colheres (sopa) de salsa picada 
Folhas de alface e agrião para acompanhar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture os frios, a cenoura, as ervilhas e a maionese. 
Adicione o orégano, o suco de limão, a salsa e leve à geladeira por 2 horas. 
Transfira para uma saladeira e sirva acompanhada de folhas de alface e agrião.

Salpicão simples de frango

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito a gosto
1 pacote de batata palha
1 maça descascada e cortada em cubinhos
1 copinho de azeitona
1 vidro de maionese
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma travessa coloque todos os ingredientes selecionados, misture e mexa bem
Por último enfeite com batata palha e azeitonas
Leve para gelar
Bom apetite

Suflê de carne moída

 Ingredientes:

 3 ovos (claras e gemas separadas)

 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

 500 ml de leite desnatado

 Sal a gosto

 1 colher (sopa) de margarina light

 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 300 g de carne moída temperada e cozida

 Modo de preparo:

 Bata as claras em neve e reserve. Acrescente a farinha ao leite. Junte o sal e 

 as gemas. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme.

 Adicione a margarina e o queijo. Ponha esse creme com a carne moída.

 Por último, adicione as claras batidas, mexendo com cuidado de baixo para 

 cima. Transfira para formas de suflê untadas com margarina light e asse até 

 que doure.

 

Batata Assada com Carne Seca

Ingredientes:
* 6 batatas grandes com a casca bem lavadas
* 300g de requeijão cremoso
* 600g de carne-seca Paineira cozida e desfiada
* 150g de bacon cortado em cubos frito
* Manteiga derretida com sal (o necessário)

Modo de Preparo:
Fure as batatas já higienizadas e embrulhe-as em papel-alumínio. Leve-as
para assar em forno médio-alto (200ºC) por aproximadamente 20 a 25
minutos.
Retire e verifique se já estão bem cozidas. Cuidado para não se queimar!
Faça um corte em cima de cada batata e aperte para fazer uma cova. Pincele bastante manteiga derretida dentro das cavidades. Recheie com a carne-seca, coloque bastante requeijão e por cima, o bacon frito.
Decore a gosto e sirva imediatamente.
Capriche na decoração e deixa a carne desfiada escorrer pelo prato.

Acarajé

Ingredientes: 
 1 litro de azeite de dendê para fritar
 1 colher (sobremesa) de sal
 1 dente de alho
 1 colher (chá) de gengibre ralado
 300 g de cebola em pedaços
 1 kg de feijão fradinho quebrado
 Camarão para Acarajé:
 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
 coentro a gosto
 ½ xícara (chá) de azeite de dendê
 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
 Preparo da Receita:
 Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a  casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no  liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter  uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar  bem fofinha. Numa panela  grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de  duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com  camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque  todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Risoto de frango

Ingredientes:
2 peitos de frango médio
500 g de massa de tomate salsareti pronto
1 lata de ervilhas
1 vidro de azeitonas grande
Quentro a gosto
500 g de mussarela
300 g de presunto
1 cebola grande picada
2 trabletinhos de caldo de galinha
3 canecas de arroz
Alho, óleo, sal, tempero a gosto
Modo de preparo: 
Prepare o arroz como de costume e reserve (use alho, óleo e sal)
Em uma panela de pressão cozinhe os peitos de frango com o caldo de galinha e sal a gosto
Quando os peitos de frango estiverem bem cozidos, escorra a água e desfie e reserve-o
Em uma panela grande, frite a cebola até dourar bem
Quando estiver dourada, coloque o peito de frango e a ervilha para dar uma refogadinha
Acrescente o molho de tomate e o quentro com sal e pimenta a gosto
Deixe ferver bem o molho mexendo sem parar
Quando estiver pronto reserve
Montagem:
Em uma forma grande (de vidro, alumínio), espalhe uma parte do arroz uniformemente na forma, por cima do arroz uma parte molho, por cima do molho coloque fatias de presunto, por cima do presunto fatias de mussarela
Repita essa ordem por mais 1 ou 2 vezes
Decore com azeitonas a última camada com mussarela e leve ao forno pré-aquecido até que a mussarela esteja bem derretida

Torta de mandioca com carne seca

Ingredientes:
500 g de carne seca (charque)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
400 g de massa para pastel
2 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo :
Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
Vá alternando as camadas até terminar
Cubra essas camadas com massa de pastel
Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar

Frango escondidinho

Ingredientes:
1 kg de mandioca limpa e descascada
1/2 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola media picada
1 colher de salsa picada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
2 colheres de parmesão ralado
1 colher de manteiga para untar
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia
Enquanto isso cozinhe também o frango em água fervente com os tabletes de caldo de galinha
Assim que estiver cozido desfie o peito de frango e misture o caldo que sobrou do cozimento a cebola e a salsa e reserve
Escorra a água da mandioca e passe ainda quente pelo espremedor, acrescente o creme de leite, uma pitadinha de sal e misture bem até obter um purê de mandioca
Em um refratário médio untado com manteiga despeje o purê de mandioca e espalhe
Coloque por cima o recheio de frango
Cubra com requeijão, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno (médio-alto) para gratinar por cerca de 20 minutos e sirva a seguir
É uma delícia

Salada de Batata

Ingredientes:
1/2 kg de batata
1/2 cebola
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1 lata de atum ralado
Orégano
Salsa
Sal
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
Azeite
Modo de Preparo:
Corte as batatas em cubos médios (nem pequenos e nem tão grandes), cozinhe as batatas com 1 folha de louro e sal, deixe-as macias mas não deixe desmanchar
Escora e reserve
Pique bem pequeno a cebola e os pimentões
Em uma panela refogue com azeite a cebola, alho, atum e os pimentões até murchar
Jogue uma pitada bem leve de canela em pó
Coloque as batatas em um pirex (bem escorridas) e misture o refogado
Salpique em cima a salsa e orégano

Nhoque de batata

Ingredientes:
Massa:
1 saquinho de queijo parmesão
10 batatas medias
1 gema de ovo
Farinha de trigo para dar liga
Sal a gosto
1 colher de sopa de sal grosso para o cozimento
Alfaces frescas para enfeitar
Molho:
3 colheres de sopa de molho shoyo
1/2 cebola picada
1 dente de alho expremido
1 caldo de legumes
2 tomates picados sem semente
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro verde a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de margarina
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, descasque e reserve ate esfriarem, em seguida passá-las no expremedor de batatas
Acrescente o sal, e a gema e o queijo parmesão ralado, misture bem
Depois comece a acrescentar a farinha de trigo
A massa deve estar quase desgrudando da vasilha(não é ponto de pão), essa massa fica parecida com a de pão de queijo
Coloque em uma panela grande água e uma colher de sopa de sal grosso e misture, mantenha no fogo médio
Agora forre a mesa com farinha e va fazendo os rolinhos, depois corte os pedacinhos e jogue na agua, quando eles boiarem estão prontos
Retire com uma escumadeira e coloque eu um escorredor de macarrão
Molho:
coloque na panela o caldo de legumes, a cebola picada, o alho, uma colher de margarinha e duas colheres de óleo
Deixe dourar no fogo baixo e acrescente o molho shoyo e os tomates picados sem as sementes
Em seguida acrescente o extrato de tomate, a pimenta do reino e uma chavena de agua
Quando engrossar desligue o fogo e coloque o cheiro verde
Agora é so forrar uma forma com alfaces frescas e coloque os nhoques com o molho e polvilhe com queijo ralado
bom apetite
Se preferir use molho de carne moida como o da foto, ou de sua preferencia

Purê de batata

Ingredientes:
1 Kg de batatas
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal à gosto
1 dente de alho espremido
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem bem molinhas
Descasque as ainda quentes, desde que consiga manuseá-las, esprema as batatas no espremedor
Leve-as a um recepiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, mexa até que a margarina derreta por completo
Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada
A receita postada é a mais magrinha, mas se desejar pode deixá-la ainda mais saborosa acrescentando queijo ralado a gosto.

Feijoada

Ingredientes:

1 Kg de feijão preto

100 g de carne seca

70 g de orelha de porco

70 g de rabo de porco

70 g de pé de porco

100 g de costelinha de porco

50 g de lombo de porco

100 g de paio

150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes ppicadinhas

1 maço de cebolinha verde picadinha

3 folhas de louro

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

2 laranjas

40 ml de de pingaSal se precisar

1 talo de salsão

Modo de Preparo:

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias

Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles

Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes

Finalmente tempere o feijão

Acompanhamentos

Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos

Batatas recheadas com creme de gorgonzola

Ingredientes:
6 Xícara(s) água
1/2 Colher(es) de chá sal
12 Unidade(s) batatas médias sem casca
1 Xícara(s) maionese 
150 Grama(s) queijo gorgonzola picado
A gosto Para untar: margarina
Modo de preparo:
Em uma panela grande, ferva a água e junte o sal. Faça furos nas batatas com um palito e coloque-as, uma ao lado da outra, na panela. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve.
Em uma tigela, coloque o queijo e amasse com um garfo. Acrescente a maionese  e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Corte com cuidado a parte superior das batatas em fatias até o meio e coloque-as na assadeira reservada.
Espalhe o recheio entre as fatias das batatas e leve ao forno por 15 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.
Se desejar, junte 1 colher (chá) de alecrim picado ao creme de gorgonzola.
DICAS:  Você também pode enfeitar com franco desfiado por cima ou atum
Se preferir, utilize batatas menores do tipo bolinha. Cozinhe-as inteiras, com casca, escorra e deixe esfriar. Corte ao meio e, com o auxílio de uma colher, (chá) escave as batatas. Junte a polpa retirada ao creme de gorgonzola e recheie as metades das batatas. Leve ao forno até começar a dourar a superfície.
Você pode servir as batatas espetadas em palitos de madeira ou espetos plásticos coloridos ou colocá-las sobre tábuas de madeira para que cada pessoa se sirva conforme desejar.
Batatas pequenas recheadas são muito utilizadas em festas e reuniões do tipo “finger foods”, onde os convidados se servem com as mãos dispensando o uso de talheres e pratos. Esse tipo de serviço é utilizado cada vez mais, pois, além de facilitar o trabalho de quem organiza o evento, permite que as pessoas comam em pé e as reuniões se tornem mais descontraídas.

Arroz Carreteiro

Ingredientes:
½ quilo de charque
½ quilo de arroz
3 dentes de alho
1 cebola
Modo de preparo:
Aferventar o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar 5 horas de molho. Picar o charque em guisado médio e colocar na panela para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Esmagar o alho e picar juntamente com a cebola. Quando o charque estiver bem dourado, colocar a cebola e o alho picados para fritarem. Juntar o arroz e deixá-lo fritando um pouco. Colocar água fervendo até dois dedos acima do arroz. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo.

Batata recheada

Ingredientes:
  4 batatas-inglesas grande
  1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  1/2 xícara (chá) de requeijão
  2 colheres (sopa) de leite
  1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
  Sal a gosto
  1 colher (sopa) de salsa picada
  3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  4 fatias de bacon

  Modo de preparo:
   Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, mas sem            se desmanchar. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.    Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade. 
  Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. 
 Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa. 
 Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. 
 Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.
Dica: se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto. 

Arroz de forno cremoso

Ingredientes
 2 xícaras (chá) de arroz cozido
 1/2 xícara (chá) de creme de leite
 100g de mussarela ralada
 Salsinha e cebolinha picadas
 Pimenta do reino e sal  a gosto
 Margarina para untar
 Queijo parmesão ralado para gratinar
 1 ovo
 Modo de preparo:
 Bata o ovo com creme de leite, adicione a mussarela, a salsinha e cebolinha, o sal e  pimenta.
 Misture com o arroz cozido.
 Coloque em um refratário untado com a margarina,
 polvilhe o queijo parmesão ralado.
 Leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos  até que o arroz fique gratinado e sirva.

  

Angu baiano

Ingredientes:

1 colher (sopa) de 3 colheres (sopa) de óleo

3 xícaras de fubá

300 gramas de linguiça calabresa

300 gramas de mussarela ralada

300 gramas de bacon

1 quilo de carne moída

Pimenta do reino a gosto

2 latas de milho verde

2 caldos de galinha

Cebolinha a gosto

1 litro de água

3 tomates

2 cebolas

2 pimentões

Para o molho:

3 caldos de picanha tempero caseiro de sua preferência

Modo de Preparo:

Colocar a água para ferver e fazer o angu com 2 caldos de galinha e reservar

Em uma panela colocar o óleo e o tempero, o coloral deixar fritar

Colocar carne moída e deixar fritar até secar a água por completo da carne

Em seguida colocar o tomate, a cebola, o pimentão, e água o suficiente para cozinhar e ficar um caldo bem apurado

Em seguida colocar o milho verde, a lingüiça, o bacon que já deve estar frito

Colocar o caldo de picanha a pimenta do reino deixar ferver mais um pouco, acertar o tempero e servir a vontade.

Modo de servir:

Colocar a mussarela no prato, o angu por cima e em seguida o molho de carne

Por cima a cebolinha tudo tem que estar quente para o queijo derreter.