Pirão de peixe

Ingredientes:
água em quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes
alguns grãos inteiros de pimenta-do-reino
1 cebola cortada em quartos
1 dente de alho inteiro
Farinha de mandioca
1 cabeça de peixe
ramos de salsinha
1 folha de louro
sal a gosto
Modo de fazer:
Cozinhar todos os ingredientes em fogo baixo até que a cabeça do peixe comece a desmanchar. Remover o peixe e os demais ingredientes (reservar) e coar o caldo resultante. Depois de coado, voltar o caldo para a panela e acrescentar um copo mais de água e vá misturando a farinha de mandioca até formar o pirão. Colocar a farinha pouco a pouco e mexendo sempre para evitar que o pirão fique demasiadamente duro. Servir quente acompanhando peixes assados, fritos ou cozidos e não esqueça que um bom pirão necessita de uma boa pimenta ou molho de pimenta para ficar perfeito.