Linguiça de Maracajú

Ingredientes:
03 kg de contra-filé ou alcatra 
01 kg de toucinho de porco 
01 ½ colher (sopa) de sal 
05 pimenta de cheiro (bodinha) 
02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado 
tripas grossas 
Modo de Fazer: 
Corte a carne e o toucinho  em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e sal. Deixe descansar por 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte o cheiro-verde, misture bem e recheie as tripas com funil próprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz e mandioca com farofa.