Cheesecake de Abóbora com Calda de Cacau e Mel

Ingredientes:
2 copos de creme de leite fresco
500 g de cream cheese ou 2 copos de requeijão
6 gemas
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de purê de abóbora
½ xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de farinha integral
2 xícaras (chá) de biscoito de germe de trigo
Calda:
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de mel puro
Modo de Preparo:
Bata os biscoitos no liqüidificador e misture a farofa resultande com a manteiga. Pressione a massa em uma fôrma redonda de 25 cm com fundo removível e leve à geladeira para firmar. Faça uma calda do açúcar demerara com 80 ml (1/3 de xícara) de água até dar o ponto de calda mole. Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa. Dissolva a gelatina na água restante. Bata o creeam cheese, as raspas do limão e incorpore à gelatina. Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o purê de abóbora à mistura da gema. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura. Ponha na fôrma e alise a superfície. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
Modo de Preparo Calda:
Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau. Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado