Olho de sogra

Ingredientes:
300 g de ameixas sem caroços
1 lata e 1/2 de leite condensado
1 pacote de coco ralado em flocos (100 g)
3 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
Açúcar cristal para passar os docinhos
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, o coco em flocos, a manteiga e as gemas passadas pela peneira
Cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela
Reserve em um refratário, deixe esfriar
Unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas na palma da mão
Recheie cada ameixa e passe no açúcar cristal
Coloque em forminhas, fica uma delícia