Fraldinha Recheada

Ingredientes:
1kg de Fraldinha
Sal grosso
Farofa:
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Azeitonas verdes recheadas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cenoura picada
1 salsão picado
Bacon picado
Sal a gosto
Modo de fazer:
Abrir a fraldinha no sentido do comprimento, se necessário retire a gordura e a pele, salgar com pouco com sal grosso. 
Numa panela, juntar os ingredientes da farofa e aquecer.
Colocar a farofa sob a carne, enrolar e amarrar com barbante. 
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou para a panela.