Frango xadrez

Ingredientes:
350g de peito de frango sem pele, gordura ou nervos cortado em cubinhos de 2cm
1 dente de alho amassado
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
um fio de molho shoyu
1 colher (sopa) de saquê culinário ou vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Coloque o frango numa vasilha e adicione os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, cubra com filme plástico e deixe na geladeira tomando gosto por uns 15 minutos.
Enquanto isso, pique em quadrados:
1 cebola grande
1 pimentão verde grande
1 cenoura média
Reserve a cebola e o pimentão. Afervente rapidamente a cenoura cortada, escorra e reserve.
Escorra:
1 vidro pequeno de cogumelos em conserva
Prepare o molho:
150ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
50ml de molho shoyu
Dissolva o amido na água numa vasilha. Junte o shoyu e reserve.
Para finalização:
castanhas de caju torradas
óleo de gergelim a gosto
Preparo:
Aqueça em fogo alto uma frigideira grande ou wok se possuir e coloque 1 ou 2 colheres de sopa de óleo de canola. Despeje os pedaços de frango e deixe refogar bem. Caso solte líquido, refogue até secar. Adicione a cebola, pimentão, cenoura e os cogumelos. Coloque mais um pouco de óleo para refogar caso seja necessário. Vá mexendo e refogando até que fiquem macios mas ainda crocantes.
Dê uma rápida misturada no molho para o caso do amido ter se depositado no fundo e despeje na frigideira. Misture até engrossar e envolver todo o refogado. Desligue o fogo, junte um pouco de óleo de gergelim e mexa bem. Despeje no prato de servir e jogue por cima as castanhas de caju. Sirva imediatamente!
*** Caso adicione mais pimentões ou outros legumes, duplique o molho.